Tuesday, November 26, 2019

Блины на сметане

Блины на сметане

Блины на сметане встречаются не так часто, как блинчики, приготовленные на кефирном или молочном тесте. Сметанные блины получаются нежными, с приятным сливочным вкусом и отличаются от блинов на молоке.


Блины на сметане


Это простой пошаговый рецепт блинов на сметане с добавлением воды и яиц.


Ингредиенты:



  • два стак. муки;

  • 2,5 стак. воды;

  • два яйца;

  • три ст. ложки сметаны;

  • ст. ложка сахара;

  • ст. ложка масла раст.;

  • соль.



Приготовление:



  1. Взбейте яйца, добавьте соль, сахар и сметану.

  2. Влейте воду, взбейте тесто.

  3. Просеянную муку всыпьте в тесто, помешивая. Добавьте масло.

  4. Оставьте тесто настояться.

  5. Жарьте блины на сметане и воде с обеих сторон.



Тонкие блины на сметане не высыхают и остаются мягкими даже на второй день поле выпекания.


Блины на сметане с кефиром


Если готовить блины только на сметане, тесто получается слишком густым, поэтому разбавляйте его водой, молоком или кефиром. По рецепту блинов на сметане и кефире, блинчики получаются не только вкусными, но и с дырочками.


Необходимые ингредиенты:



  • стакан сметаны;

  • два стакана кефира;

  • два яйца;

  • сода – одна ч.л.;

  • три ложки раст. масла

  • сахар и соль по вкусу;

  • два стакана муки.



Этапы приготовления:



  1. В посуде соедините сметану, кефир, перемешайте.

  2. Всыпьте в массу соду с сахаром и солью, часть муки и масло. Тщательно взбейте.

  3. Тесто готово, можно жарить блины.



В зависимости от жирности сметаны количество муки может изменяться. Блины на сметане получаются тонкие с дырочками, но важно прожарить их хорошо с первой стороны, иначе будет трудно переворачивать.


Блины на сметане и молоке


Пышными и очень вкусными получаются блины на молоке и сметане.


Ингредиенты:



  • пакетик ванилина;

  • два яйца;

  • стакан муки;

  • половина ст. молока;

  • стакан сметаны;

  • ложка ст. сахара;

  • по 1 щепотке соли и соды.



Приготовление поэтапно:



  1. Венчиком взбейте ванилин, сахар и яйца.

  2. Отдельно перемешайте соль, муку и соду. Добавьте молоко со сметаной и перемешайте.

  3. Массу из сахара и яиц введите в тесто, при этом тесто постоянно помешивайте.

  4. Испеките блины.




Monday, November 25, 2019

Варенье из вишни с косточкой

Варенье из вишни с косточкой

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами



  • свежая вишня (желательно кисло-сладкая или кислая) – 1 кг;

  • сахар-песок – 1,5-1,7 кг;

  • вода – полстакана.


Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях



  1. Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды вишни.

  2. Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость не разжижала варенье при варке.

  3. В таз или широкую эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.

  4. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.

  5. Варим сахарный сироп на медленном огне, периодически снимая появляющуюся пенку.

  6. После того как сахар растворится и сироп слегка начнёт густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длиной, деревянной лопаткой.

  7. Варенье с вишней варим 5 минут при слабом кипении. Отставляем до полного остывания.

  8. Затем снова варим вишню с косточкой 5 минут.

  9. В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.


Сваренное варенье из вишни с косточками выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками на зиму.


Зимой подаём ароматное варенье к свежезаваренному чаю с печеньем, украшаем торт.



Thursday, November 21, 2019

Десерт из творога

Десерт из творога

Как приготовить творожный десерт


Как, как — обыкновенно, берете:



  • 300 г творога, лучше всего, конечно, домашнего;

  • 400 г сметанки;

  • стакан сахара (200 мл);

  • пакетик желатина (25 г);

  • порошок какао – 4 столовых ложки;

  • кусочек шоколада для украшения (можно даже не кусочек, а кусок – что останется все равно слопаем);



Друзья, вот я лично за своей формой не слежу (ну в смысле талия там, живот и все такое), как-то форма моя сама знает чем ей заниматься и со времени десятого класса средней школы почти не изменилась.


А вот, если у вас с формой проблемы, то для этого творожного десерта выберите из творога и сметаны самые нежирные варианты (вместо сметаны можно даже йогурт взять), сахар тоже на ваше усмотрение.


Заливаем желатин теплой кипяченой водой – стаканчик 100 мл выливаем и оставляем желатин набухать.


В творог вываливаем сметану, высыпаем сахар


и хорошо перемешиваем миксером или кухонным комбайном.


За это время желатин набух, нужно поставить посуду с ним на очень маленький огонь, и, понемногу нагревая, постоянно перемешивать до полного растворения.


Не нужно допускать закипания, как только растворился желатин – снимаем с огня и остужаем. Я ставлю на салфетку и поливаю ее холодной водой.


А творожно – сметанную смесь нужно наоборот немного нагреть, чтобы была теплая. Когда желатин тоже станет теплым, выливаем его в смесь и хорошо перемешиваем. Если желатин вылить в холодную смесь, он сразу свернется и возьмется комочками.


Чтобы дальше делать творожный десерт, понадобится кондитерский шприц или просто крепкий полиэтиленовый пакет, не берите слишком тонкий, а то лопнет, кто тогда виноватым будет? Только не я! Примерно четверть от всей смеси кладем в шприц или пакет.


А в остальную творожную массу добавляем какао-порошок и еще раз хорошо перемешиваем.


Какую-нибудь форму (обыкновенная салатница тоже сгодится) застилаем пищевой пленкой


и выливаем в нее коричневую смесь.


А теперь наступает ответственный момент, проверьте, не трясутся ли руки. Шприц вставляем в смесь на небольшую глубину и выдавливаем порции белой массы. Если используете пакет – отрежьте у него уголок и также сделайте белые «инъекции».


Оставшуюся белую массу просто вылейте сверху тонким слоем. Отправляем творожный десерт на несколько часов в холодильник, пока полностью не застынет.


Готовое блюдо легко извлекается из формы благодаря пищевой пленке. Выкладываем на тарелочку, сверху посыпаем натертым на крупной терке шоколадом. А может вареньем сверху полить или толчеными ягодами, по примеру осеннего пирога?


Tuesday, November 19, 2019

Рис с курицей в духовке

Рис с курицей в духовке

Рис с курицей в духовке



  • На 2 - 3 порции:

  • 2 куриных окорочка или половина тушки курицы

  • 400-500 гр длиннозерного риса

  • специи

  • 150 гр майонеза

  • 150 гр кетчупа

  • соль по вкусу



Это очень простой рецепт приготовления курицы с рисом в духовке. Можно сказать, подойдет для ленивых. Но готовится не так быстро, как может показаться, на плите стушить плов с курицей можно быстрее.


Таким способом я готовила рис в первый раз, хотя рецепт знала давно, еще с тех времен, когда в продаже на Украине появились так называемые "ножки Буша" - замороженные куриные окорочка. Тогда вокруг них стоял бурный ажиотаж: "как такое возможно, чтобы курица готовилась за 25-30 минут?". Я жила в сельской местности, поэтому хорошо знала, что мясо домашней курицы приходится варить до готовности в течение полутора-двух часов, дольше, чем говядину. И все-таки относительно доступная цена на окорочка позволила хозяйкам удариться в эксперименты, и этот экспериментальный рецепт я записала со слов сотрудницы. Сейчас, когда у меня наступил период в жизни, позволяющий иногда не спешить, я стараюсь реализовать все рецепты, которые когда-то показались мне интересными, но не было времени или возможностей заняться их приготовлением.


Пожалуй, приступим. Чтобы накормить семью из трех человек, надо отварить 400-500 грамм длиннозерного риса до полуготовности (в некотором недостатке воды). Готовый рис высыпаем в форму, а если формы нет - просто насыпаем на противень горкой, как это сделала я. Курицу или окорочка разрезаем на порционные кусочки, натираем специями (можно одним только черным перцем, или куриной приправой типа "мивина"), солим.


Рис разравниваем ложкой и сверху поливаем майонезом и кетчупом. На рис выкладываем подготовленное куриное мясо. Разогреваем духовку до 180-200 о С и отправляем рис с курицей запекаться.


Процесс запекания риса с курицей в духовке условно делим на две части: первая часть - запечь мясо, чтобы оно зарумянилось, длится в течение 40-60 минут. Когда на мясе появится оранжевая корочка, вынимаем противень и доливаем в него 100-150 грамм теплой кипяченой воды, чтобы распарить рис. Противень снова отправляем в духовку, где доводим блюдо до готовности еще минут 20.


Готовый рис с курицей разложить на тарелочки и подать к столу. Подобным образом можно приготовить рис с любым мясом, рыбой, или с шампиньонами, которые запекают с рисом сырыми, смешивая их со специями и солью.


Monday, November 18, 2019

Быстрый торт

Быстрый торт

1. Самый вкусный и быстрый торт
2. Простой и вкусный кефирный торт
3. Творожный торт на сковороде
4. Торт "Минутка" в микроволновке
5. Торт "Минутка" на сковороде
6. Тирамису за 5 минут


1. Рецепт самого вкусного и быстрого торта.


Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст.
Молоко — 1 ст.
Варенье — 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника)
Соды — 2 ч. л.
Мука — 2 ст.


Сметана — 2 ст.
Сахарная пудра — 1/2 ст.


1. Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара.
2. Добавим один стакан молока, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайные ложки соды.
3. Выпечем 2 коржа при температуре 180 гр. и разрежем их на пласты.
4. Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры.
5. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник.


2. Рецепт простого и вкусного кефирного торта.


Очень простой и вкусный тортик. Приготовление занимает совсем немного времени и под силу даже начинающим хозяйкам. Если у вас осталось пол-литра кефира, и вы не знаете, что с ним сделать — испеките кефирный торт!


Ингредиенты на тесто:


Яйца — 3 шт.
Кефир — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сода (погасить) — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стакана


Сметана — 500 г
Сахарный песок — 100 г


1. Всё хорошо взбить (тесто должно получится как густая сметана).
2. Тесто разделить на 2 равные части, в одну из них добавить 1 ч. л. какао.
3. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части.
4. Коржи смазать кремом. По желанию можно добавить орешки или цукаты.
5. Сверху присыпать какао.
6. Дать настояться около 3 часов.


3. Рецепт творожного торта на сковороде.


Яйца — 1 шт.
Творог — 200 г
Сахар — 1 ст.
Ванилин
Мука — 250–300 г
Гашеная сода — 1 ч. л.


Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 1 ст.
Мука — 3 ст. л.
Ванилин
Сливочное масло — 150–200 г
Орехи
Шоколад


1. Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко. Перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить.
2. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.
3. Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
4. Разделить на 6–8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить.
5. Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.


4. Рецепт торта "Минутка" в микроволновке


Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 5 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.


1. Сначала взбиваем яйцо с сахаром.
2. Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
3. Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.
4. Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем.
5. Выливаем наше тесто в смазанную маслом форму и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 — то на 3,5 минуты.
6. Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит.
7. Теперь превращаем наш бисквит в замечательный тортик. Для этого бисквит режем на 2 части, взбиваем сметану с сахаром, которой пропитываем наш тортик, прослаиваем клубникой и приглашаем всех к чаю.


5. Рецепт торта "Минутка" на сковороде


Ингредиенты для коржей:


Мука — 3 ст.
Сгущенка — 1 банка
Яйцо куриное — 1 шт.
Сода (погасить уксусом) — 1 ч. л.


Молоко — 750 г
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 1,5 ст.
Яйца — 2 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Ванилин — 1 пакетик


1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков.
2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.
3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро).
4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).
5. Готовим крем: смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.
6. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками.
7. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.


6. Рецепт тирамису, которое можно приготовить за 5 минут


Сливочный сыр — 110 г
Сгущенное молоко — 5 ст. л.
Жирные сливки — 4 ст. л.
Ваниль — 3 капли
Кофе — 1 чашка
Печенье “Дамские пальчики”
Тертый шоколад


1. В миске взбейте сыр, сливки, молоко и ванилин.
2. Окуните печенья в кофе на несколько секунд так, чтобы они не размокли.
3. Выложите печенье сплошным слоем в блюдо.
4. Нанесите половину взбитой смеси.
5. Выложите второй слой печенья и закройте оставшейся смесью.
6. Натрите шоколад.
7. Поставьте в холодильник на пару часов перед подачей.


Thursday, November 14, 2019

Фаршированные грибы

Фаршированные грибы

Простая и красивая закуска из грибов. Фаршированные шляпки шампиньонов разнообразят повседневное и праздничное меню.



  • шампиньоны - 350 гр.;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • сыр твердый - 40гр.;

  • сметана - 2 ст. ложки;

  • сухари панировочные - 2 ст. ложки;

  • укроп, соль.



Для приготовления фаршированных шампиньонов сначала нужно подготовить грибы.Грибы помыть, отсоединить ножки от шляпок, снять со шляпок скользкую пленку и чайной ложкой немного вынуть мякоти. Шляпки положить в глубокую посуду и залить соленой водой (на 0,5 литра воды 1 ст. ложку соли) минут на 30. Чтобы шляпки не всплывали, нужно положить сверху тарелку подходящего размера.


Мякоть и ножки грибов мелко порубить. Лук тоже мелко покрошить и слегка поджарить в небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла. Добавить к луку измельченные грибы и жарить до золотистого цвета. Затем добавить сметану и посолить. Снять с огня и дать остыть.


Половину нормы сыра натереть на средней терке, вторую половину - на мелкой.


Смешать жареные шампиньоны с сыром, натертым на крупной терке. Также нужно добавить укроп и панировочные сухари. При желании можно добавить чеснок.


Чайной ложкой наполнить шляпки подготовленным грибным фаршем. У меня было на 350 гр. -13 крупных шампиньонов. Начинки как раз хватило на все шляпки. Если шляпки не замачивали в соленой воде, нужно их хорошо посолить.


Нафаршированные грибы положить в форму для выпечки, налить в форму 50 мл. воды и отправить в разогретую до 180°С духовку. Сначала можно минут на 15 прикрыть форму фольгой, а затем снять и запекать еще минут 10 до румяности. Шляпки уменьшаются, из них уходит вода.


Вынуть из духовки фаршированные шампиньоны и посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Отправить в духовку на несколько минут.


Tuesday, November 12, 2019

Паштет

Паштет

Печёночный паштет из куриной печени


Список продуктов:



  • одна луковица;

  • куриная печень — 250 гр;

  • одна морковка;

  • сливочное масло — 150 гр;

  • соль — 6 гр;

  • неароматное масло — 50 гр;

  • черный перец — 3 гр.


Пошаговое приготовление:



  1. Заранее достаем порцию масла из холодильника. Пусть оно немного размягчится.

  2. Обработать луковицу и морковь, почистив их и помыв.

  3. Рубим луковицу мелкими кубиками.

  4. Морковку проводим через среднюю терку.

  5. Половину всего количества подсолнечного масла переливаем в сковороду, нагреваем на плите.

  6. Перекладываем лук и пассируем 5 минут, убавив огонь.

  7. Высыпаем морковку, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая лопаточкой.

  8. Промытую куриную печень рубим кусочками.

  9. Доливаем в посуду для жарки оставшееся масло и готовим в нем кубики печени.

  10. Через 5 минут выключаем сильный огонь.

  11. Поджаренные овощи и печень измельчаем в мясорубке.

  12. Когда они охладятся, добавляем сливочное масло, сыпем специи и соль. Перемешиваем.

  13. Закрываем массу в холодильнике на полчаса.

  14. Паштет готов. Если вы хотите красиво его оформить, положите печеночную массу в красивую формочку. Когда паштет охладится, выньте его из этой формочки и украсьте веточкой петрушки.


В мультиварке


Вам понадобится:



  • две средние моркови;

  • две дольки чеснока;

  • печень курицы — 0,5 кг;

  • черный молотый перец по вкусу;

  • масло сливочное — 100 гр;

  • две луковицы;

  • соль — 7 гр.


Как приготовить паштет:



  1. Печень отмыть от слизи и нарезать кусками.

  2. Мелко нарубить очищенные луковицы.

  3. Морковные корни обработать на терке.

  4. Куски печени и овощи складываем в чашу мультиварки.

  5. Туда же крошим продавленные чеснок, сыпем перец и соль.

  6. Перемешать все продукты, закрыть крышку.

  7. Программу готовки мультиварки установить на режим «Тушение». Время — 1 час.

  8. Как только кухонный прибор просигналит об окончании готовки, перекладываем сочную дымящуюся массу в другую емкость, остужаем.

  9. Бросаем туда кусок масла, загружаем все вместе в блендер и перемалываем.

  10. Если паштет покажется слишком сухим — налейте в него молоко.

  11. Переложите однородную массу паштета в формочки и уберите в холодильник.

  12. Через час можно наслаждаться вкусом натурального домашнего яства.


Из говяжьей печени


Основные компоненты:



  • молоко — 150 мл;

  • печень говяжья — 1 кг;

  • две луковицы;

  • две стрелки зеленого лука;

  • соль по вкусу;

  • две моркови;

  • сливочное масло — 150 гр;

  • черный и красный перец — 10 гр;

  • масло подсолнечное — 40 мл.


Как сделать печеночный паштет из говяжьей печени:



  1. Очищенную от пленок печень нарезать соломкой.

  2. Измельчить лук ножом, а морковь на терке.

  3. Включаем газовую плиту на полную мощность, ставим сковороду с маслом и кусочками лука, печени и моркови.

  4. 5 минут обжариваем их в таком режиме.

  5. После этого вливаем молоко, сыпем соль, перцы и тушим под крышкой 20 минут при убавленном огне.

  6. Как только все приготовится, остужаем массу и измельчаем ее с помощью блендера.

  7. Отдельно топим сливочное масло.

  8. Половину его количества добавляем в паштет и еще раз проходимся по нему блендером.

  9. Выкладываем яство в форму, заливаем его оставшимся сливочным маслом.

  10. Украшаем его зеленым луком и кладем на полочку в холодильник.

  11. Через 4 часа паштет можно намазывать на хлеб. Приятного аппетита!


С добавлением грибов


Грибы добавят изюминку в привычный паштет из печени. Он получается необыкновенно вкусным и ароматным.



Блины на сметане

Блины на сметане встречаются не так часто, как блинчики, приготовленные на кефирном или молочном тесте. Сметанные блины получаются нежными,...